Reines Weizen-Malzmehl | Backhilfsmittel, enzymaktiv

• Reines Weizen-Malzmehl, GMO-frei
• Als Backhilfsmittel
• Enzymaktiv
• Herkunftsland: Österreich

Unser reines Weizen-Malzmehl (hergestellt aus vermälztem österreichischem Qualitätsweizen, GMO-frei) wird in der Bäckerei oder in der Mühle zur Verbesserung und Behandlung von triebschwachen Mehlen eingesetzt. Der hohe Gehalt an vergärbaren Zuckern und Amylasen fördert das Gasbildungsvermögen in Teigen und die Bräunung der Gebäcke. Mit unserem enzymaktiven Weizen-Malzmehl können Sie leckere Weizen- und Kleingebäcke herstellen. Durch die Zugabe von Weizen-Malzmehl verbessern Sie den Ausbund, Gärvolumen, Bräunung und Rösche und ganz besonders den Geschmack Ihrer Gebäcke.

Das Weizen-Malzmehl sollte jedoch nur sparsam und gezielt eingesetzt werden. Bei zu hoher Dosierung oder zu langer Reifezeit wird der Teig andernfalls zu weich und klebrig.

Anwendungsbereich:

• Backmittel für Kleingebäck
• Weizen- und Toastbrot

Wirkungsweise:

• Beeinflussung der Teigstruktur
• Erhöhung der Triebleistung der Hefe
• Verbesserung der Gebäcklockerung
• Erhöhung des Gebäckvolumen
• Verstärkung der Krustenbräunung, der Rösche und des Gebäckaromas

Zutaten: Weizenmalzmehl

Dosierungsempfehlung: 5 - 20 g / 1 kg Mehl

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g Pulver: Brennwert 1599 kJ / 377 kcal, Fett 2,1 g, - davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Kohlenhydrate 78,1 g, - davon Zucker 12 g, Eiweiß 11,4 g, Salz < 0,01 g, Vitamine 0,0 g