Xanthan Gum | Lebensmittelzusatz E 415, 80 mesh, GMO-frei

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Beschreibung

Xanthan Gum wird durch Biofermentation von Xanthomonas campestris-Bakterien hergestellt, die häufig z.B. in Kohlpflanzen vorkommen. Xanthan Gum Pulver kann alles stabilisieren, was Öl enthält. Es ist ein perfektes Bindemittel und wird gerne in als Zusatz in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion eingesetzt. Außerdem wird es immer gerne als Verdickungsmittel in der Molekularküche verwendet. Der Vorteil beim Einsatz von Xanthan Gum ist, dass es sowohl in kalten als auch heißen Produkten direkt eingesetzt werden kann und es hat eine hohe Gefrier- und Auftaufunktion. Des weiteren verhindert Xanthan die Bildung von Eiskristallen bei der Speiseeis-Herstellung. Xanthan erhöht darüber hinaus die Wasserbindungsfähigkeit von Teigen und verzögert so zum Beispiel das Altbackenwerden von Brot.

Einsatzgebiete:

Speiseeis und Desserts
Backwaren
Saucen und Suppen
Tomatenketchup, Senf und Dressing
Fleisch- und Fischkonserven

Zutaten: Xanthan-Pulver 100%, NON-GMO. Allergenfrei. Glutenfrei.

Allergeninformationen: keine

Anwendungsempfehlung: Zum Andicken von Getränken fügen Sie 2 g in 300 - 350 ml Wasser oder Fruchtsaft und mischen das Pulver in einem Shaker oder Mixer gut unter. Zum Andicken von Speisen je nach gewünschter Konsistenz einige Gramm Xanthan unterrühren.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Brennwert	832 kJ / 203 kcal
Fett	0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	78,0 g
davon Zucker	0,0 g
Ballaststoffe	62,0 g
Eiweiß	3,3 g
Salz	< 0,1 g

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