Guarkernmehl | Lebensmittelzusatz E 412

• Zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie
• Einsatz als Verdickunsmittel, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel
• Lebensmittelzusatz E 412

Unser reines Guarkernmehl E 412, auch bekannt als Guar Gum oder Guargummer, ist ein pflanzicher, geschmacksneutraler und leistungsstarker Verdicker, der die Konsistenz einer Vielzhahl von Lebensmitteln verbessert. Guarkernmehl ist als Verdickungsmittel achtmal stärker als Maisstärke, so dass nur sehr geringe Mengen benötigt werden, um das Essen zu verdicken. Es verleiht Backwaren eine bessere Textur und Elastizität. Molkereiprodukte bekommen die gewünschte Cremigkeit und Homogenität. Salatdressings und Sauchen bekommeneine stabile, glatte Konsistenz, die von Verbraucher gewünscht wird. Guarkernmehl stammt von den Samen des Baumes Cyamopsis, welcher in Indien beheimatet ist. Es wird auch besonders gerne in Kombination mit Johannisbrotkernmehl E 410 eingesetzt.

Einsatzgebiete:

• Suppen und Saucen
• Speiseeis und Desserts
• Kartoffelbrei und Milchspeisen
• Backwaren
• Mayonnaisen und Ketchups
• Obst- und Gemüsekonserven

Zutaten: Guarkernmehl 100%,

Anwendungsempfehlung: Bereits geringe Mengen reichen aus, um Flüssigkeiten stark zähflüssig zu machen. Mechanisches Rühren oder Schütteln verflüssigt die Konsistenz vorübergehend.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g Pulver: Energie 850 kJ / 203 kcal, Fett 0,5 g, - davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 1,0 g, - davon Zucker 1,0 g, Ballaststoffe 87,7 g, Eiweiß 5,0 g, Salz 0,03 g