Backhilfsmittel zur Mehlverbesserung | Mit Sonnenblumen-Lecithin, Vitamin C & Enzymen, GMO-frei


Backhilfsmittel zur Mehlverbesserung | Mit Sonnenblumen-Lecithin, Vitamin C & Enzymen, GMO-frei

ab 70,00
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Das Einsatzgebiet dieses Backhilfsmittels bezieht sich auf Bäckereien und Mühlen, die Mehle verwenden, die nicht ausreichnend oder gar nicht behandelt wurden. Der Einsatz führt zu einer bedeutenden Steigerung der Backfähigkeit der Mehle. Unser Backhilfsmittel ist ein Kombinationsprodukt aus reiner Ascorbinsäure, Alpha-Amylase und reinem Sonnenblumenlecithin und ist GMO-frei.

Neben der kleberstärkenden Wirkung der Ascorbinsäure erreicht man mit diesem Backhilfsmittel eine Verbesserung des Ofentriebes. Gleichzeitig wird durch das in unserem Backhilfsmittel enthaltene Sonnenblumenlecithin die Geschmeidigkeit und Gärtoleranz der Teige und die Teigausbeute durch eine feinere Verteilung des Klebers im Teig verbessert. Im Gebäck wirkt sich unser Backhilfsmittel durch eine Verbesserung des Volumens, der Farbe und der Rösche aus. Daneben zeigen die durchgeführten Backversuche eine Aufhellung der Krume.

 

Anwendungsgebiete:

  • Mehlverbesserung in Mühle und Bäckerei
  • Gebäckarten jeglicher Art

Zutaten: Sonnenblumenlecihtin E 322 (41%), Ascorbinsäure E 300 (10 %), Enzyme (5 %), Weizenmehl, Trägerstoff: Siliciumdioxid (E 551), Trockenglukosesirup

Dosierungsempfehlung: 10 g / kg Endprodukt (Teig, ...)

Hinweise: Deklaration: Emulgator Sonnenblumenlecithin (E 322), Ascorbinsäure (E 300), Enzyme

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