Reines Weizen-Malzmehl | Backhilfsmittel, enzymaktiv, GMO-frei


Reines Weizen-Malzmehl | Backhilfsmittel, enzymaktiv, GMO-frei

ab 3,50
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Unser reines Weizen-Malzmehl (hergestellt aus vermälztem österreichischem Qualitätsweizen, garantiert ohne gentechnisch veränderte Organismen gewonnen, hergestellt und produziert / GMO-frei) wird in der Bäckerei oder in der Mühle zur Verbesserung und Behandlung von triebschwachen Mehlen eingesetzt. Der hohe Gehalt an vergärbaren Zuckern und Amylasen fördert das Gasbildungsvermögen in Teigen und die Bräunung der Gebäcke. Mit unserem enzymaktiven Weizenmalzmehl können Sie leckere Weizen- und Kleingebäcke herstellen. Durch die Zugabe von Malzmehl verbessern Sie den Ausbund, Gärvolumen, Bräunung und Rösche und ganz besonders den Geschmack Ihrer Gebäcke.

Anwendungsbereich: 

  • Backmittel für Kleingebäck                
  • Weizen- und Toastbrot

Wirkungsweise

  • Beeinflussung der Teigstruktur
  • Erhöhung der Triebleistung der Hefe
  • Verbesserung der Gebäcklockerung
  • Erhöhung des Gebäckvolumen
  • Verstärkung der Krustenbräunung, der Rösche und des Gebäckaromas

 

Zutaten: Reines Weizenmalzmehl. GMO-frei

Dosierungsempfehlung: 20 g / kg Endprodukt (Teig, ...)

Nährwertangaben pro 100 g Pulver:

Brennwert 1599 kJ / 377 kcal
Fett 2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 78,1 g
davon Zucker 12 g
Eiweiß 11,4 g
Salz < 0,01 g
Vitamine 0,0 g

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