Xanthan Gum | Lebensmittelzusatz E 415, 80 mesh

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Beschreibung

  • Zur Verwendung in der Lebensmittelbranche
  • Natürlicher Stabilisator, Emulgator und Geliermittel
  • Lebensmittelzusatz E 415
  • Garantiert ETO-frei gem. deutscher Analyse


Xanthan Gum wird durch Biofermentation von Xanthomonas campestris-Bakterien hergestellt, die häufig z.B. in Kohlpflanzen vorkommen. Xanthan Gum Pulver kann alles stabilisieren, was Öl enthält. Es ist ein perfektes Bindemittel und wird gerne in als Zusatz in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion eingesetzt. Außerdem wird es immer gerne als Verdickungsmittel in der Molekularküche verwendet. Der Vorteil beim Einsatz von Xanthan Gum ist, dass es sowohl in kalten als auch heißen Produkten direkt eingesetzt werden kann und es hat eine hohe Gefrier- und Auftaufunktion. Des weiteren verhindert Xanthan die Bildung von Eiskristallen bei der Speiseeis-Herstellung. Xanthan erhöht darüber hinaus die Wasserbindungsfähigkeit von Teigen und verzögert so zum Beispiel das Altbackenwerden von Brot. Unser Xanthan Gum ist garantiert cellulose-, amylase- und glutenfrei.


Einsatzgebiete:

  • Speiseeis und Desserts
  • Backwaren
  • Saucen und Suppen
  • Tomatenketchup, Senf und Dressing
  • Fleisch- und Fischkonserven


Zutaten: Xanthan-Pulver 100%,


Anwendungsempfehlung: Zum Andicken von Getränken fügen Sie 2 g in 300 - 350 ml Wasser oder Fruchtsaft und mischen das Pulver in einem Shaker oder Mixer gut unter.


Durchschnittliche Nährwerte je 100 g Pulver: Energie 832 kJ / 203 kcal, Fett 0,1 g, - davon gesättigte Fettsäuren 0,1, g Kohlenhydrate 78,0 g, - davon Zucker 0,0 g, Ballaststoffe 62,0 g, Eiweiß 3,3 g, Salz < 0,1 g