Raps-Lecithin auf Trägerstoff | Bäcker-Lecithin
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Beschreibung
- Pulvermischung als Backmittel
- Für Mühle und Bäckerei
- Mit reinem Raps-Lecithin E 322
Pulvermischung mit Raps-Lecithin E 322 (GMO-frei) auf Trägerstoff Weizenmehl zur Verwendung in Mühle, Bäckerei und Hausbäckerei. Steigerung der Mehlqualitäten und Ausgleich schlechter Backergebnisse.
Anwendungsgebiete:
- zur Mehlbehandlung bzw. Mehlverbesserung in Mühle und Bäckerei
- für Gebäckarten jeglicher Art
Verbesserungen:
- Steigerung der Fettverteilung
- Erhöhung des Gebäckvolumens
- Verfeinerung der Porung des Gebäcks
- Trocknung von zu feuchten Teigen
- Erhaltung eines schönen / knackigen Ausbunds
- Verbesserung der Maschinengängigkeit des Teiglings
- Stabilisierung der Mehlsuspension
- besseres Ablösen vom Eisen
- schnelle Viskositätssenkung
- homogene Teigmassen
- kein Nachsteifen der Masse
- gleichmäßige Waffelstruktur
- homogene Blatthärte
- vermindert Waffelbruch
Zutaten: Raps-Lecithin E 322 (mind. 44%), Weizenmehl, Trägerstoff: Siliciumdioxid (E 551), Trockenglukosesirup.
Dosierungsempfehlung: 20 g / kg Endprodukt (Teig,...)
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g Pulver: Energie 498 kcal / 2063 kJ, Fett 44 g, - davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g, Kohlenhydrate 23 g, - davon Zucker 0,3 g, Eiweiß 6 g, Salz 0,01 g