Reine Mono- und Diglyceride | Palmölfrei, Lebensmittelzusatz E 471, 80 Mesh

• Mono- und Diglyceride, palmölfrei
• Aus Sonnenblumen- und Rapsöl
• Vielseitig einsetzbar

Unser palmölfreier Emulgator E 471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) ist ein hochwertiger Funktionsstoff für die Lebensmittelindustrie. Hergestellt aus rein pflanzlichen Ölen (Sonnenblumen- und Rapsöl), unterstützt E 471 die Verbesserung von Textur, Stabilität und Haltbarkeit in einer Vielzahl von Anwendungen.

Einsatzgebiete:

• Backwaren: verbessert das Gashaltevermögen, sorgt für feinporige Krume, verlängert die Frischhaltung

• Speiseeis & Desserts: reduziert Eiskristallbildung, sorgt für cremige Konsistenz

• Margarine & Aufstriche: stabilisiert Emulsionen, verhindert Phasentrennung

• Fertiggerichte & Soßen: unterstützt gleichmäßige Verteilung von Fett und Wasser

Verwendung & Vorteile:

• Als Emulgator und Stabilisator in Rezepturen, bei denen Fett und Wasser verbunden werden müssen

• Fördert die Verbesserung der Produktstruktur - von weicheren Teigen bis zu stabileren Emulsionen

• Geschmacksneutral und leicht zu verarbeiten

• Ideal für Vegan- und Clean-Label-Ansätze, da palmölfrei und auf pflanzlicher Basis

Zutaten: 100 % pflanzliches Fett (Emulgator E471 / Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren). Bei den verwendeten Fetten / Ölen handelt es sich um eine Mischung aus Sonnenblume und Rapssaat.

Ursprung / Herkunft: Belgien

Allgemeine Dosierempfehlung: 0,2 % bis 1,0 % bezogen auf die Gesamtmasse des Endprodukts. Für beste Ergebnisse empfiehlt sich eine gleichmäßige Verteilung, ggf. unter Erwärmung (ca. 60–70 °C). In Trockenmischungen kann es direkt eingemischt werden

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g Pulver: Brennwert: 3430 kJ / 820 kcal; Fett: 100 g, - davon gesättigte Fettsäuren: 90 g; Kohlenhydrate: 0 g, - davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 0 g; Salz: 0 g;

Hinweise: Mono- und Diglyceride werden in sehr kleinen Mengen eingesetzt (0,2 – 1 %), weshalb ihr Beitrag zum Gesamt-Nährwert des Endprodukts vernachlässigbar ist. Sie sind nicht für eine ernährungsphysiologische Wirkung gedacht, sondern haben rein technologische Funktionen (Emulgator, Stabilisator etc.).