Reine Mono- und Diglyceride | Lebensmittelzusatz E 471, 80 Mesh

• Reine Mono- und Diglyceride
• Granulation: 80 Mesh
• Lebensmittelzusatz E 471

In Backwaren gehen Mono- und Diglyceride Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrecht erhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden. Bei der Herstellung von Konfitüren oder Gelees werden die entschäumenden Eigenschaften der Mono- und Diglyceride genutzt. Zur Herstellung eines optimalen Speiseeis-Produktes.

Reine Mono- und Diglyceride sind unter anderem ohne Höchstmengenbeschränkung zugelassen für:

• Schokoladenerzeugnisse
• Speiseeisherstellung
• Mehlbehandlungsmittel
• Konfitüre, Marmelade, Gelee
• Sahneerzeugnisse
• Schnellkochreis
• Brot und Backwaren
• Wurstwaren

Zutaten: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471 (100%)

Dosierungsempfehlung: 30 - 50 g / kg. Langsam einrühren oder einmischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Hinweise: Zur Herstellung von veganen und vegetarischen Produkten geeignet.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g Pulver: Energie 3700 kJ / 900 kcal, Fett 100 g, - davon gesättigte Fettsäuren 100 g, Kohlenhydrate 0 g, - davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g